Abondance
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Abondance |
| ABONDANCE part de 500g L'Abondance bénéficie d'une Appellation d'origine Contrôlée depuis 1989. Le berceau de la fabrication de ce très ancien fromage Haut-Savoyard est situé dans les montagnes de la région d'Abondance aux confins du Chablais près du lac Léman et de la Suisse. La fabrication : L'Abondance est une pâte pressée demi-cuite à croûte morgée d'un poids de 6 à 12 kg. Le talon est concave, la matière grasse est supérieure à 48 % de l'extrait sec. Il peut être fabriqué à la ferme ou en fruitière. L'affinage doit durer au minimum 3 mois, mais plus le fromage est âgé plus son goût est franc, typé et caractéristique de l'Abondance. La pâte peut, en fin d'affinage présenter quelques becs de rainures et de petites ouvertures qui sont le signe, en général de goûts développés. Les productions fermières sont encore très typiques et traditionnelles : chaque fermier ne fabrique que quelques fromages par jour. Une plaque de caséine bleue est apposée sur le talon de chaque meule, garantie de sa qualité. On peut déguster ce fromage nature ou sous forme de Berthoud, une recette très traditionnelle. Caractéristiques : Poids d'une meule : 6 à 12 kg Présentation : environ 38 cm à 43 cm Hauteur : environ 7 à 8 cm Extrait sec : 58 % Matières grasses : 48 % de gras sur sec. Couleur : Croûte ambrée, pâte couleur jaune-ivoire Saveur : fine, franche avec un goût de noisette |
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| Prix:
€11.00
TTC Nombre de pièces dans l'emballage1 Nombre de pièces dans le lot1 |
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